ミシュラン一つ星「添好運（ティム・ホー・ワン）」元店員が教える焼き小籠包を作ってみた！

ヒルナンデス！（6月12日放送）でミシュラン一つ星の元店員のフィービーさんに焼き小籠包を習うという内容の放送がありました。

面白そうだなと思いつつも、小籠包は作ったことがないし、難しそうだなぁ～と

（この時点では作る気ゼロ）

ところがそのミシュラン一つ星のお店というのが、

「添好運（ティム・ホー・ワン）」だと言うではないですかぁ！！

実はこの「添好運（ティムホーワン）」、以前id:ThePowerOfVoicesさんの以下の記事を読んでいつか行ってみたいと思っていたお店でした(^^)/

「添好運（ティムホーワン）」の元店員さんが教えてくれる「焼き小籠包」

これは食べてみたい！

作るしかない！！

ということで、急いでテレビを録画に切り替え、作ってみることにしました(^-^)

この焼き小籠包の生地はイーストを使用したパン生地風の生地なのだそうです

小籠包生地

上記の材料をすべてボールに入れます
まとめます
台の上（私はテーブルの上のまな板です）で１０分間こねます。（パンより硬い感じになります）
ラップで包んで１０分間寝かせます。
２０gに切り分けます（20個分とのことでしたが、私は17個になりました）
めん棒で５ｍｍの厚さにします。（５ｍｍは意外と厚いですね）

まわりを薄く、中心を厚めにするのがポイントだそうです。
（私はうまくできていませんが( ;∀;)）

＋　水…肉の１０％

※お店でジュワっと流れてくるのはゼラチンで固めているスープですが、家で作るときは「水」をお肉の量の１０％入れて肉汁感を出すそうです。

※今回初めて小籠包を作っています。形も悪く正しいやり方ではないかもしれませんが、テレビで説明されたことを一生懸命再現しているつもりですので、温かい目で見守ってくださいm(__)m

皮の真ん中にへこみを作ります。
具を大さじ1/2乗せて、左の親指で具を押えます
右の人差し指を生地の下、右の親指を生地の上にします。
生地の波を作って潰すように包みます。（早めに包まないと生地が乾きます）
目安としては30秒で完成させるそうです。

最初はうまくできませんでしたが、だんだん面白くなってきて、最後はちょっとそれらしくなったような気がしますが、まだまだ修行が必要ですね(^-^)
ラップをかぶせて15分寝かせます。
フライパンに小籠包を並べます。
水を入れて5分間蒸し焼きにします。（私は1カップ弱の水を入れてみました。）
完成です。結構膨らんでびっくり(ﾟДﾟ;)